Στη Μπολώνια της Ιταλίας και στη γύρω περιοχή υπάρχει η παράδοση της κατασκευής μορταδέλας σε τεράστιο μέγεθος.
Η περιοχή είναι φημισμένη για τη μορταδέλα της, η οποία μάλιστα είναι Προστετευόμενης Ονομασίας Προέλευσης από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Τα γιγάντια «μπαστούνια» μορταδέλας φτάνουν σε βάρος μέχρι και 200 κιλά! Εξακολουθούν ωστόσο να πωλούνται και με τον παραδοσιακό τρόπο, δηλαδή σε πολύ λεπτές φέτες.
